名称	ジアセチル
英名	diacetyl
別名	ビアセチル，ジメチルグリオキサール，ブタンジオン
化学式	C4H6O2
香り	希釈状態でバター臭
状態	l（黄色）
融点／℃	−
沸点／℃	88~89(750mmHg)
比重	※0.990(d15/15)
性質	水，ｱｾﾄﾝに可溶／エタノール，エーテルに完全に溶解
用途	フローラル調合香料，バター，ミルク，クリームなどの食品香料
有機性	80
無機性	130
分子データ