◆ アントシアニジン色素のpHによる色の変化 ◆

分子図上で右クリックして表示されるメニューで3次元モデル表示可能

アントシアニジンの水素イオン濃度変化による構造と色の変化
または

[A-]型(pH>7.0,青色)

-H+↑↓+H+
または

[A]型(pH 3.0〜7.0,青紫色または赤紫色)

-H+↑↓+H+

[AH+]型(pH<3.0,赤紫色または藤色)

+H+,-H2O↑↓+H2O,-H+
または

[B]型(無色)

※分子を3次元表示することにより,例えば最下段の無色の分子は平板構造でないことなどがわかります。