料理名（読み）カズノコ
料理名数の子
地方中越／十日町
種別・季節正月料理
備考－
作り方１塩数の子は、米のとぎ汁の中に、２～
３日、毎日水を取りかえながら漬け、
塩がでたら薄皮をていねいにとり、ふ
きんで水気を拭き取っておく。
２調味料を１度煮立てて、冷やしてから
１を漬け込む。時々上下をかえして味
をつける。
　
　
　
　
エネルギー／kcal19
タンパク質／g2.7
脂質／g0.4