ナーヅの 


【2】水っぽい色,油っぽい色(食品中の色素を調べよう!)


●実験方法
 サラダ油10mLと水10mLと試料を試験管に入れる。この時,試料が水溶液(しょう油,ジュースなど)であったらその分水を減らし,油性(ごま油など)であったらその量だけサラダ油を減らす。固体の場合(カレー粉など)は少量入れる。
 よく振った後静置し,試料の色がどちらにより多く溶けているか観察する。




 しょう油(左から0mL,1mL,2mL,3mL)


 同上(拡大)





 ごま油,ラー油(それぞれ上層に1mL)


 紅ショウガの汁,梅干しの汁,カレー粉



 卵黄,果物・野菜ジュース



 紅茶,コーヒー,緑茶,コーラ


 同上(拡大)



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