curcumin　C21H20O6　融点＝183℃

ドデシルベンゼンスルホン酸ナトリウム溶液処理	ステアリン酸ナトリウム（セッケン）溶液処理
市販合成洗剤溶液（アルカリ性）処理	左の試料の水洗

カレー粉で汚染した布の各種界面活性剤水溶液での処理による色の変化
※参考：界面活性剤の種類

pH による化学構造の変化（パソコン通信・NIFTY「化学の広場」で話し合われた内容を参考に作成） ※curcuminを吸収させたcurcuma paperは pH試験紙に用いられる［変色域：pH 8-9］ ☆以下の分子モデルは最適化計算していません
中・酸性（黄色）	アルカリ性（赤色）＜推定構造＞