◆ 油脂と石けん ◆
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界面活性剤の種類(1)
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(2)
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パルミチン（トリパルミチン）
…トリグリセリドの例
＋ 3H
2
O
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− 3H
2
O
グリセリン ＋ パルミチン酸×3
パルミチン（トリパルミチン）
＋ 3NaOH
（けん化）
────→
グリセリン ＋ パルミチン酸ナトリウム×3
パルミチン酸
＋ NaOH
（けん化）
────→
− H
2
O
パルミチン酸ナトリウム
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「分子の形と性質」学習帳